El monje…

Le viti di Cava El Monje di Reyes de Aragon, che hanno fino a 40 anni, crescono su terreni sassosi e argillosi ad altitudini fino a 700 metri. I vini base vengono fatti fermentare in vasche di acciaio
inox a basse temperature. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il tradizionale
“metodo Champagne”. Il vino matura lì sui lieviti per almeno dodici mesi. Durante questo periodo
il cava sviluppa aromi complessi di mandorla, noci e brioche. Dopo la sboccatura non viene aggiunto alcun dosaggio di zucchero. Nel bouquet troviamo un ampio spettro di aromi, che vanno dai frutti tropicali come pesca, mela cotogna e pompelmo a sentori speziati di anice e una nota cremosa di lievito. Al palato, il cava è di statura maestosa, accompagnato da una spuma fine e da una fresca acidità. Oltre agli aromi del bouquet troviamo anche ananas e sentori speziati.

Perfetto come aperitivo o da abbinare a piatti di carne.