IL SICILIANO FRANCESE…

Che l’eccezionalità di un vino sia determinata dalle caratteristiche del terroir di provenienza, ne eravamo a conoscenza, ma quando quest’ultimo è un vulcano come l’Etna, allora dobbiamo solo che inchinarci alla sua grandezza. Siamo sulle pendici del Mongibello, chiamato con timore reverenziale dai siciliani ‘A Muntagna, il vulcano attivo più alto d’Europa dove, in contrada Palari, ha sede l’omonima azienda vinicola di Salvatore Geraci. Qui, il suolo ricco di minerali, regala alle vigne allevate ad alberello di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, tutto il nutrimento di cui necessitano per dar vita a quel campione di eleganza e mineralità che è il Faro: un vero fuoriclasse che, per i suoi aromi eterei e complessi e la sua struttura sapida e minerale, potrebbe dare del filo da torcere ad un Pinot Nero di Borgogna.

Alla vista è di un bellissimo color rubino trasparente e luminoso che apre il suo ventaglio olfattivo su note complesse e raffinate di ciliegia matura, viola macerata, humus e liquirizia, incenso, tabacco e grafite. Al palato rivela grande equilibrio tra netta sapidità, morbidezza, fragrante acidità e setosa trama tannica. Interminabile la persistenza su ricordi speziati e fruttati.

Semplicemente perfetto con piatti di cacciagione o con pietanze al tartufo , si rivelerà un compagno ideale per una bella tagliata di tonno.