“La storia della famiglia Poli è la storia di tante altre famiglie venete, dalle radici profondamente inserite nel territorio, che possono dare un frutto etereo come la Grappa. Negli anni la tradizione si è mantenuta dando spazio anche all`innovazione con alambicchi unici nel suo genere.
Poli distillerie possiede tre tipologie di impianti di distillazione:: i 12 Cavalieri, un antico alambicco completamente di rame, fra i rari ancora esistenti, composto da 12 caldaiettea vapore fluente a ciclo discontinuo, ideale per la distillazione delle vinacce da uve rosse.
Athanor, un impianto con due caldaie a bagnomaria di concezione classica, installato del 2001, utilizzato per la distillazione dell`uva, della frutta e del vino.
Crysopea, un impianto con due caldaie a bagnomaria sottovuoto installato nel 2009 dopo anni di ricerche, utilizzato per la distillazione di vinacce da uve bianche e considerato il più innovativo impianto oggi in funzione per la produzione della grappa.”
(rif.gruppo meregalli)
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