J. Bally è stata fondata da Jacques Bally in Martinica. Ha prodotto il suo spirito in modo simile a quello usato per creare le acquaviti francesi. Bally distillava succo fresco di canna da zucchero per produrre una distinta selezione di rum. Nel 1917, Jacques Bally iniziò a invecchiare i suoi rum in botti di rovere. Questo conferiva sia il colore che il sapore. Nel 1924 il rum fu confezionato per la prima volta nelle caratteristiche bottiglie rettangolari. La distilleria chiuse nel 1989 e fu trasferita alla Distillerie du Simon dove oggi viene prodotto il rum. J. Bally produce un rum bianco e alcune espressioni principali, oltre a una selezione di rum d`annata.
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